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通心粉和各种面条公用大豆磷脂

通心粉和各种面条公用大豆磷脂

产品简介:

  • 在通心粉和各种面条中参加磷脂,可以增加鸡蛋用量,并且使产品煮食时不易变形、避免混汤、断裂。磷脂还能避免面条水分的蒸发,以坚持通心粉和种种鸡蛋面条的柔软性,不易干裂抽缩,还能起到抗氧化的作用。



通心粉和各种面条公用大豆磷脂


大豆磷脂系列产品是接纳最新工艺、最新技能从大豆油脚中提取的,是一种十分良好的乳化剂和保健食(药)品质料。在餐饮加工范畴中可作为乳化剂、速溶剂、脱模剂、抗氧化剂和防尘剂等。


在通心粉和各种面条中参加磷脂,可以增加鸡蛋用量,并且使产品煮食时不易变形、避免混汤、断裂。磷脂还能避免面条水分的蒸发,以坚持通心粉和种种鸡蛋面条的柔软性,不易干裂抽缩,还能起到抗氧化的作用。


添加量:0.5%~1%


1.技能目标

项目
目标
丙酮不溶物%
≥62
≥60
己烷不溶物%
≤0.1
≤0.1
酸值mgKOH/g
≤30
≤30
水分%
≤1.0
≤1.0
色值
9-17


2.包装

塑料桶:20kg/桶;铁桶:200kg/桶;IBC桶:1000kg/桶。


3.储存办法及保质期

密封,置于阴凉枯燥处保管,保质期为18个月。

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